氨基酸为无色晶体，熔点超过200℃，比一般有机化合物的熔点高很多。α一氨基酸有酸、甜、苦、鲜4种不同味感。谷氨酸单钠盐和甘氨酸是用量最大的鲜味调味料。氨基酸一般易溶于水、酸溶液和碱溶液中，不溶或微溶于乙醇或乙醚等有机溶剂。氨基酸在水中的溶解度差别很大，例如酪氨酸的溶解度最小，25℃时，100g水中酪氨酸仅溶解0.045g，但在热水中酪氨酸的溶解度较大。赖氨酸和精氨酸常以盐酸盐的形式存在，因为它们容易溶于水，因潮解而难以制得结晶。
许多氨基酸的生产一般使用发酵法，陶瓷膜过滤技术是氨基酸分离提取比较理想的一种技术。针对赖氨酸发酵液进行膜过滤，主要是除去短杆菌、菌体蛋白质、颗粒杂质等，使用过滤精度为微滤水平较为适宜。
陶瓷膜具有化学稳定性好，能耐酸、耐碱、耐有机溶剂;机械强度大，耐磨损，可反向冲洗;抗污染、抗微生物能力强、耐高温、孔径分布窄、分离精度高效率高等特点，被广泛用于分离、澄清、纯化、浓缩、除菌、除盐等工艺过程中。
实用案例表明，陶瓷膜应用于赖氨酸分离提取工艺具备诸多优势，系统稳定、操作简单，提高了赖氨酸的提取精度和效率。经陶瓷膜处理滤液悬浮物小于0.5 %，浊度在10 ntu以内，处理效果非常稳定，长期运行截留性能无变化。可维持高通量下的长期稳定运行，所得产品品质优良。一改如板式压滤机、带式过滤机等传统过滤方式，澄明度低、除菌不彻底、无法连续生产、劳动强度大、产品品质低等缺点。另外，陶瓷膜再生性能极强，且清洗成本低。最后，陶瓷膜稳定性好，可长期地胜任在高温下操作，这种特点适用于进料温度高或者希望通过高温操作来降低进料物的黏度，进而大大增加膜的过滤通量。
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