玫瑰鲜花气味清香,颜色鲜红,味道甘甜,是作为饮品的优质原料。中医记载,玫瑰花入药,可以理气活血、疏肝解郁。经国内外医药专家研究表明,玫瑰花对治疗心血管疾病具有很好的效果。玫瑰花瓣中的花青素苷具有抗氧化、抗癌、诱导癌细胞凋亡、抗炎症、降血脂、减肥、改善视力等多种生物活性,具有的生物活性和药用价值。
目前,市场上的玫瑰花提取物主要是以乙醇或者水浸提,然后经过高温浓缩得到,由于经过长时间高温浓缩,其原本的香气香味被破坏,尤其是头香部分,影响其品质。虽然能够保留玫瑰花中的一些功能性成分,但复杂的成分直接影响提取物的稳定性,储藏过程中易出现沉淀、变色等问题。
针对现有技术中存在的不足之处,德兰梅勒提供一种利用膜分离技术提取玫瑰花有效香气成分的方法。作为一种新兴的膜分离技术,主要是利用膜的选择性,优先选择通过目的成分,并在透过侧得到浓缩,能够同时起到物料浓缩分离的目的,目前在生物乙醇、丁醇的发酵分离过程、有机物脱水以及废水中有机物的分离过程中得到广泛的研究。
采取干燥的玫瑰花与蒸馏水按照质量比例混合,于30°c温度下进行浸提,过滤除去固体得到玫瑰花水提液,利用膜分离技术进行分离,收集的渗透液即为天然玫瑰花香气有效成分。
采用膜分离技术能够在较低的温度条件下,对玫瑰花水提取液进行香气成分的分离和浓缩,保护了头香成分。此外,得到的玫瑰花香气浓缩产品无色透明澄清,不含多糖等成分,不仅有利于产品稳定,且该产品可应用于无色透明的饮料中。